НОВОСТИ
СЛАДКОЕ ЗОЛОТО ЗЕМЛИ
Благодатна туркменская земля. На труд земледельца она всегда отзывалась щедрым урожаем зерновых, овощей фруктов, винограда. Но особое место у дайхан отводилось под бахчевые.
Бахча на нашей земле – уникальное место, где особенности климата, почва, вода и жаркое солнце оказались лучшими помощниками культур сельского труженика в выращивании любимых культур – тыквы, дынь и арбузов.
О том, что бахчевые не только вкусны и питательны, но и целебны, знали все предки туркмен, поэтому под них повсеместно выделялись большие площади во всех уголках страны. Знание природного календаря, секреты сохранения драгоценной поливной воды, рационального использования земли передавались бахчеводами из поколения в поколение. Здесь всегда умели вырастить богатый урожай сладких плодов, и сохранять его вплоть до нового урожая.
Семена особо крупных и сахаристых экземпляров отбирались для следующего посева. Если же представлялся случай отведать новый сорт арбуза, тыквы или дыни, туркменский крестьянин не отказывался акклиматизировать его на своем участке. Однако многие документальные источники подтверждают превосходство именно местных, туркменских сортов бахчевых, среди которых мускатные виды тыкв, и известные дыни «Замча», и «Вахарман», которые отнесены к самым лучшим по вкусовым качествам в мире.
Из «Обзора Закаспийской Области» - своеобразной хозяйственной книги, издаваемой в период 1881 – 1914гг. следует, что бахчеводством занимались туркмены гораздо в большей степени, чем огородничеством. Тем не менее, общий урожай 1911 года бахчевых и овощей принес казне большой доход.
В Тедженском и Мервском уездах, рассказывает «Обзор Закаспийской области», под бахчи отводили большие земли после разлива реки Теджен. Лучшие же урожаи получали с мест целинных.
В песках, куда спускали воду на зиму, сеяли «замчу», которая по аромату и сладости превосходила лучшие раннеспелых дынь. Ранние сорта дынь поливались лишь один раз, а то и вовсе обходились без полива.
В Ашхабадском уезде сеяли тыкву и дыню после уборки яровой пшеницы, используя свободную от зерновых воду. Большие бахчи имелись в тридцати аулах. Урожай использовало местное население, а избытки шли для продажи в Ашхабад и Кизыл-Арват. Особенно высоко славились тыквы, арбузы и дыни из аулов Геок-Тепе, селений Багир и Мирова.
В прибрежных песках Каспия производились посевы бахчевых без поливов, а местами с поливами, из вырытых на метровую глубину ям, в которых дождевые осадки сохранялись пресными, не смешиваясь с морской водой.
На Мангышлаке существовали туркменские бахчи в местности Ак-Чукур, где разводились тыквы и дыни, пользующиеся большим спросом у местных жителей и поселенцев. Бахчи здесь поливались чигирями.
И сегодня на рынках нашей столицы можно увидеть изобилие золотых дынь, янтарных тыкв, изумрудных арбузов с ярко-красной начинкой. Глаз любуется, не знаешь, на каком экземпляре остановиться. На выручку приходит продавец: «Бери арбуз – мёд на вкус, бери дыньку на сдачу – здоровья тебе и удачи!» Я взял ещё и тыкву: куда ж мне без нее.
Владимир Зарембо